Вакуумды орау - тығыздау алдында орамдағы ауаны кетіретін орау әдісі.Бұл әдіс (қолмен немесе автоматты түрде) заттарды пластик пленка қаптамасына салуды, ішінен ауаны шығаруды және орамды тығыздауды қамтиды.Вакуумды орау мақсаты әдетте тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзарту және икемді қаптама пішіндері арқылы мазмұны мен қаптамасының көлемін азайту үшін контейнерден оттегін шығару болып табылады.
Вакуумды орау атмосфералық оттегін азайтады, аэробты бактериялардың немесе саңырауқұлақтардың өсуін шектейді және ұшпа компоненттердің булануын болдырмайды.Ол сондай-ақ жарма, жаңғақтар, өңделген ет, ірімшік, ысталған балық, кофе және картоп чипсы (қытырлақ) сияқты ұзақ уақыт бойы құрғақ тағамдарды сақтау үшін қолданылады.Қысқа мерзімде вакуумды орауыш көкөністер, ет және сұйықтықтар сияқты жаңа тағамдарды сақтау үшін де пайдаланылуы мүмкін, себебі ол бактериялардың өсуін тежейді.
